チーズやカマボコ、魚の切り身など、買ってきた食材をそのまま使って仕上げる手間いらずの簡単燻製12品から、生ハムやスモークサーモンなど、じっくり時間をかけて楽しむ本格燻製20品。燻製を使ったおもてなし料理6メニューの作り方と道具の知識、燻製がおいしい理由など必要な知識を徹底解説。初心者はもちろん、すでに燻製作りを始めている人でも、読んで楽しく作っておいしい、燻製作りがみるみるわかる本
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